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食譜:奶油薄餅

  • 【做 法】
  • 1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉、煉乳一起攪拌均勻。
  • 2.再依酥皮材料的份量和作法1的材料一起製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
  • 3.將作法2已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成寬28公分、0.3公分厚度的酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘。
  • 4.使用刀子將麵皮以長28公分、寬16公分對角切成三角形,再於表面上刷上全蛋液並撒上粗砂糖後,戳出數個細洞放入烤箱以上火200℃、下火140℃烤約20分鐘。
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