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- 【材 料】
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酥皮材料：
起酥油 185公克 - 高筋麵粉 175公克
- 低筋麵粉 45公克
- 水 130公克
- 鹽 2公克
- 白油 20公克
- 細砂糖 10公克
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內餡：
地瓜餡料 適量 -
其他：
白吐司 1條 - 杏仁片 適量
- 蛋黃液 適量
- 全蛋液 適量
【做 法】- 1.請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
- 2.將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮麵皮，再靜置鬆弛30分鐘後，用刀子分切成長寬各13×13公分的正方形酥皮麵皮備用。
- 3.取四片吐司片各塗抹上一層地瓜餡料後，再相互重疊起來作為夾層吐司，然後將整個夾層吐司沾裹上全蛋液。
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4.將作法2的麵皮刷上一層蛋黃液後，再覆蓋在作法3的夾層吐司上，並撒上杏仁片做為裝飾後，放入烤箱中以上火210℃、上火0℃烤約20分鐘。
- 【備 註】
- 地瓜餡料的製作方式請查詢本站食譜-【地瓜餡料】
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