食譜:芋泥派:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 酥皮材料A：
  白油 25公克
• 高筋麵粉 90公克
• 低筋麵粉 90公克
• 冰水 125公克
• 酥皮材料B：
  起酥油 225公克
• 高筋麵粉 75公克
• 內餡：
  芋泥餡料 適量
• 其他：
  南瓜子 少許
• 蛋黃液 適量
• 全蛋液 適量

• 
  【做　法】
• 1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
• 2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
• 3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
• 4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。

• 【備　註】
• 芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

上線日期:1/1/2006