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食譜:蕃茄起士塔

  • 【做 法】
  • 1.請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【蘇格蘭簡易法(酥皮)】。再使用桿麵棍桿成長48公分、寬48公分、厚度約0.2公分的酥皮麵皮,靜置鬆弛30分鐘。
  • 2.取圓形模型的底部放置在麵皮上,再切出大於模形的圓形麵皮。
  • 3.再將圓形麵皮放置於模型內後,用手捏出所需要的形狀再切去多餘的酥皮麵皮備用。
  • 4.將全蛋、低筋麵粉攪拌成麵糊後,取一鍋,放入鮮乳、鹽、細砂糖一起加熱煮沸,再沖入前述麵糊中攪拌至濃稠狀,再加入粗黑胡椒粉、鮮奶油一起攪拌均勻備用。
  • 5.取作法3的材料,撒上適量的乳酪絲後,再將切對半的小蕃茄放入。
  • 6.取作法4的材料倒入作法5的麵皮塔模內,再撒上一層乳酪絲後,放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約30分鐘。
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