食譜:磨菇小派餃:www.ytower.com.tw

食譜:磨菇小派餃

  • 【做 法】
  • 1.將餡料的素火腿切丁;洋菇汆燙一下即撈起備用。
  • 2.將作法1放入鋼盆中,加入餡料的三色豆、鹽、細砂糖、黑胡椒粉、玉米粉、奶水一起用刮麵刀拌勻。
  • 3.取一鍋開小火,把植物性奶油加熱融化,將作法2放入用鍋鏟炒熟。
  • 4.餡料的中筋麵粉加牛奶拌勻,倒入作法3中勾芡一下即為餃餡,放涼備用。
  • 5.取一鋼盆,將冰硬的植物性奶油切丁放入,再將中筋麵粉過篩放入用手略拌。
  • 6.把冰水、細砂糖、鹽加入作法5中拌成麵糰。
  • 7.裁兩張烤盤紙(或用塑膠袋取代),撒上麵粉把作法6的麵糰放入,以手折壓。
  • 8.用桿麵棍桿平,再摺疊(轉90°方向),再桿平,連續3次,打開整型四邊,即為派皮(如奶油融化,可放冰箱再取出,重複桿平)。
  • 9.把作法8的派皮用圓模壓出一片片圓形派皮,放上作法4的餃餡,圓邊刷上水,再對折壓緊即可。取一小鋼盆,將塗醬材料拌勻成蜂蜜醬汁,塗在作法9表面上,用牙籤在餃皮上面戳孔,再放入烤箱中層,以210℃烘烤10∼15分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 數量:15個
上線日期: