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食譜:雙色茶巾

  • 【做 法】
  • 1.將地瓜去皮,切成0.5公分厚的圓片,放入蒸籠中蒸約15分鐘至熟,取出後趁熱放在濾網上過濾,壓成泥狀,約可得180公克的地瓜泥。
  • 2.將地瓜泥和綠豆沙混合拌勻,再分成18份,每份15公克,並搓成圓球狀備用。
  • 3.將抹茶餡分成18份,每份15公克,搓成圓球狀備用。
  • 4.各取1份地瓜泥、抹茶餡,稍微壓實後,用紗布扭出紋路,取出後放入小碟子中,上面再裝飾1顆紅豆粒,依序完成18份,可搭配抹茶一起食用。
  • 【備 註】
  • 1.綠豆沙也可用白豆沙代替,但是兩者的軟硬度不同,混合地瓜泥時,要慢慢調整,大約像耳垂柔軟的程度即可。
  • 2.抹茶餡可以在烘焙材料行買到,也可以用白豆沙或綠豆沙和抹茶粉調出顏色。
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