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食譜:豬天好吃燒

  • 【做 法】
  • 1.鐵板加熱到180℃後,將橄欖油均勻塗抹在鐵板上。
  • 2.先將主菜移至鐵板邊煎煮,同時將麵糊與各式配料攪拌均勻。攪拌均勻是「好吃燒」最好玩的地方!要輕輕地攪拌直到各式配料呈現團狀為止。注意喔!攪拌的時候要讓空氣跑進去,才更能增加綿細的口感。
  • 3.把作法2的材料倒在鐵板上鋪成厚約1公分的圓形,接著把主菜放在上面,煎煮約5分鐘後,再翻煎另一面。
  • 4.另一面煎約5分鐘後,再翻一次面,就可以將特製醬汁塗在表面上,再將芥茉醬或美乃滋以畫網狀的方式畫滿「好吃燒」表面。
  • 5.最後撒上柴魚末、海苔粉就大功告成了。這時可以把火關到最小(約45℃),既可以保溫又不會燒焦。
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