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食譜:椰汁紅豆水羊羹

  • 【做 法】
  • 1.椰奶粉、細砂糖拌勻,加入溫開水(約70℃左右)拌至完全融合備用。
  • 2.西谷米放入燒開的滾水中煮至中心點尚存一小點白點即可熄火,燜至完全呈透明,撈起沖冷開水瀝乾,放入作法1的材料中備用。
  • 3.將羊羹的材料1倒入鍋中,用大火加熱拌煮至沸騰後轉中火,繼續拌煮至洋菜粉完全融化,再加入材料2煮至溶解,加入紅豆泥拌勻,最後加入材料4混勻的葛粉水攪拌至呈現光滑狀即可熄火。
  • 4.將作法3的材料稍微放涼,即可倒入模型,先置室溫下凝固,再放入冰箱冷藏,取出切程長方形狀放入碗中,再倒入作法2的材料即完成。
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