Facebook粉絲團
1000篇飲食文化專題
乾魷魚 40公克
豬絞肉 300公克
蔥 1/2根
薑 10公克
白米 1碗
板油 20公克
醬油 1大匙
鹽 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
米酒 1大匙
香油 1小匙
太白粉 1大匙
雞蛋 1顆
1.
乾魷魚洗淨後剪成碎條狀,泡水60分鐘,撈起備用。
2.
白米泡水30分鐘,撈起備用。
3.
板油切碎;雞蛋打散成蛋液後過篩備用。
4.
豬絞肉、作法1的乾魷魚、作法3的板油碎與所有醃料一起拌勻成肉餡,分捏成數個大小適中的肉丸。
5.
將肉丸表面沾上作法2的白米,入鍋蒸約15分鐘即可。
私房偷呷步
肉餡中拌入魷魚,可以讓珍珠丸多了鮮味;而肉餡也要捏拌至出筋性,口感吃起來才會更香Q。
更多內容