Facebook粉絲團 1000篇飲食文化專題
 

鮮香菇 2朵
青椒 適量
甜椒 適量
洋蔥 適量
香辣蜜桃醬 適量

1. 鮮香菇洗淨去蒂頭,其餘蔬菜洗淨切小
方塊,以竹籤交替串成串。
2. 將作法1放至烤肉架上烤至表面微焦
香,塗上香辣蜜桃醬再烤約1分鐘至有
香味即可。
註:可依個人喜好組合其他蔬菜,但同一串最好能挑選烤熟時間接近的種類。
 
Tips
水蜜桃的香甜是大多數人都喜歡的好味道,搭配辣味十足的辣醬,再以少許薑提味,使濃濃水果香氣中帶著些許辛辣,是夏天烤肉最開胃又爽口的首選,適合用於搭配蔬菜、肉類及海鮮。


香辣蜜桃醬
材料:
罐頭水蜜桃果肉 220公克
薑片 20公克
BB辣椒醬 50公克
細砂糖 30公克
作法:
1. 將所有材料一起放入果汁機中打成細泥。
2. 將作法1倒入小鍋中,以小火煮開後熄火放涼即可。
註:可依喜好酌量添加水蜜桃罐頭果汁或水調整濃稠度。


 
梅花肉片 6片
蔥段 100公克
咖哩芒果醬 適量
1. 梅花肉片攤開鋪平,放入適量蔥段,再將肉片捲起成圓筒狀,每3卷以竹籤串成一串。
2. 將肉串放至烤肉架上烤至表面微乾,塗上咖哩芒果醬繼續烘烤,每隔約1分鐘可再塗上一層醬汁,烤至肉卷熟透即可。


咖哩芒果醬
材料:
芒果果肉 240公克
紅咖哩醬 20公克
椰漿 100㏄
細砂糖 25公克
鹽 1小匙
作法:
1. 將所有材料一起放入果汁機中打成細泥。
2. 將作法1倒入小鍋中,以小火煮開後熄火放涼即可。
 
Tips
南洋風十足的熱情芒果,搭配香氣濃的辛辣紅咖哩,讓口感與味道都濃郁到極致,不同品種芒果在甜味與香氣上略有不同,選擇熟度高的果肉會最適合,如果粗纖維過多,可以先單獨打成泥,過濾一次再使用,適合用於搭配肉類及海鮮。


 

更多內容