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當米隨著商人、移民的腳步踏遍全世界的同時,菜飯拌飯也分別在各地演變發展。各地的菜飯拌飯大同小異,差別只在於各地擁有各地的特產。比如南洋有多種蝦醬,就有蝦醬飯;熱帶地區產豐富的水果,則有清涼爽口的椰汁芒果飯;以咖哩揚名世界的國度,當然也有咖哩飯;地中海區之盛產海鮮,就有海鮮飯;北義大利產風味獨特的野菇,於是有野菇燉飯;而韓國利用特殊石材當容器的石鍋,石鍋拌飯因此聞名於世。菜飯拌飯就利用米飯與當地特產結合演出一道道融合民情的風味。
菜飯拌飯不但與地理環境密切相關,與季節時令也有緊密的關係。由於農業技術的進步與改良,很多蔬菜幾乎一年到頭都看得到,但是最佳的採收期其實只有短短的十幾天而已,如春秋季的蔥、蒜、蕃茄,夏季的絲瓜和玉米,冬季的菠菜和蘿蔔。掌握好蔬果採收的黃金時期,你也可以在菜飯拌飯中吃到季節的氣息。
現代人講求新鮮與入口的美味,吃,未必為了飽腹,常是為了滿足發饞的口欲。為了讀者取材方便的考量,師傅利用可在一般超市或大賣場取得的食材,設計出許多國家、大受歡迎的菜飯拌飯食譜,融合傳統與創新,讓你在家也可以做出懷舊家常味與五星級飯店的華麗。現在,就一起來領略菜飯拌飯的無窮魅力吧!

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