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帶點涼意的初秋,正是品嚐海味的最佳時機,尤其台灣四面環海,各類海鮮產量都相當豐富,在WTO開放進口後,還能品嚐到更多種外國進口的各式海味,所以炸海鮮當然是不能錯過的啦!

除了邀請台北喜來登大飯店─桃山餐廳的林蒼信主廚示範炸海膽與炸明蝦還有烹飪名師連愛卿老師也準備了八道精緻的油炸海鮮料理要與大家分享,油炸的麵糊、沾粉還有炸法所有秘訣,全部都報給你知。

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新鮮海味在油炸後,那蘊藏在香酥外皮堛熔n口鮮美,實在令人難以忘懷,如椒鹽蝦、炸蚵爹、香酥魚餅等,多是海產餐廳絕對不會少的經典菜餚。要炸出與餐廳同等級的口感,美味第一步就是「鮮」,到漁港採購活跳跳的新鮮海鮮食材,趁新鮮時立即料理才能保留最好的鮮度,油炸後就算不加任何調味料都會很好吃的唷!記住了嗎?現在就開始咱們海味炸物的美味講解吧~