提到馬鈴薯，可能很多人立刻聯想到炸薯條或烤馬鈴薯這兩道菜色，或只把它當成是食物裡的配角，其實在歐美，馬鈴薯幾乎被視為日常生活的主食、是餐桌上的常客，美國人甚至形容它是「窮人的蘋果」，可見它含有豐富的營養價值。兼具美味與營養的馬鈴薯，烹調方式其實也是千變萬化。馬鈴薯又稱「洋芋」，很多愛美的女性，一提起它便退避三舍，以為馬鈴薯是沒有營養價值、高熱量、高澱粉的根莖類植物，這真是大錯特錯！馬鈴薯完全不含脂肪，更是低卡路里的食物喔！您真的可以盡情享用它的甜美滋味！法國人把馬鈴薯當成重要的營養來源，因為馬鈴薯本身含有豐富的碳水化合物，是維持身體活力的重要來源，即使煮熟，它所含的維他命C也不易流失，並且它含有豐富的維他命B和礦物質，但一般人對它的既定印象是熱量高、沒營養，可能與它的烹調方式有關，因為馬鈴薯經常使以油炸方式烹調，給人高油脂的印象，應該是這樣來的！

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