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一盤盤香氣四溢、油汁淋漓的美味小菜讓人垂涎欲滴、食指大動！不論這一餐你原本想吃的主菜是什麼，眼前琳琅滿目的小菜，就是會讓你忍不住點上幾道嚐嚐！餐廳、麵館一開始推出小菜的目的，主要是讓客人在等待主菜上桌之前，先有一些食物墊墊肚底，一方面是先一步達到刺激味蕾，勾起食慾的開胃效果，另外一方面，也暫時按捺住顧客飢餳轆轆的需求。
餐廳小菜滿足了顧客的生理與心理，使進餐廳的人，原本因為饑餓而緊繃的身心得到放鬆，進一步能做好仔細品嚐美食的準備。雖然它看起來微不足道，但是它所發揮的潤滑緩衝效果，卻十分重要，讓餐廳可以安心地準備食物，讓顧客可以餘渥地享用美食。隨著美食文化的不斷演變，富含創意的各式美味佳餚不斷推陳出新，餐廳小菜也跟著主要菜色呈現出各式各樣的不同風貌，不論是一般餐廳表現主菜特色的精緻小菜、海產店助興開胃的下酒小菜，還是躍當主角的清粥小菜，都充滿料理變化的無數驚奇，品嚐每一道小菜，也是一次次美味的探險之旅！
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