法式可麗餅和台灣可麗餅的差異
據說在巴黎香舍大道上，你會看到大排長龍的人潮，等待著熱騰騰的可麗餅，走在美麗的香謝里舍，拿著可麗餅大快朵頤，一種幸福美味的感覺油然而生。不過，可別以為可麗餅只是巴黎的特色美食喔！其實，可麗餅（Crepe）是源起於法國布列塔尼省（Brittany），一種極具平民特色的點心，在布列塔省古色古香的迪楠小鎮（Dinan）街道，看到四處林立的可麗餅專賣店，而且，每到中午時分就有一大群人湧進空間狹小店內，大啖可麗餅濃厚的奶油香味。如果，無法到達可麗餅的發源地，不妨前往巴黎，在香謝里舍大道上，品嚐一下平民風味的可麗餅也不錯！
薄薄如紙的法式可麗餅，軟柔的餅皮、紮實的口感，外觀類似台灣的潤餅，包裹的餡料以鹹口味的奶油、洋蔥、起士為主，淋上水果醬汁再以香草植物點綴其中，濃醇的奶香味搭配清爽的水果醬汁﹔來到台灣的可麗餅，入境隨俗地改變了口感，除麵皮上的差異外，餡料種類更是變化多端，看到招牌上目不暇給的可麗餅口味，不由地令人食指大動。
台灣的可麗餅則分為甜、鹹兩種，甜口味有果醬類的草莓、花生、水果奶油、巧克力、奶酥等﹔鹹口味分為肉類的牛肉總匯、雞肉總匯和海鮮類的鮪魚沙拉、鮭魚口味等等，不一而足，口感變化從甜蜜感到鹹重味，應有盡有。
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可麗餅席捲台灣的魅力何在？
法式可麗餅的魅力在哪裡，為什麼能夠吸引大量人潮，成為西方點心中的「人氣商品」呢？經過我們市場分析研究發現，我們歸納了以下幾項特點：
★ 種類變化多：提供消費者多樣化的選擇
為了滿足消費者嚐鮮的性格，台灣可麗餅種類繁多，口味從十幾種發展到五、六十種，細數著排列在招牌上的菜單，就令人瞠目結舌了，此外，鹹甜兼具的口感變化、多樣化選擇以及自由搭配，更贏得消費者的心。
★ 亮麗造型：營造視覺性的效果
法式可麗餅的外型十分討好，摺疊成甜筒般的造型，令人愛不釋手，裹在餅皮內的餡料色彩繽紛，是視覺刺激的最佳享受，它具有西方點心的美麗大方，更有台灣喜歡嚐鮮的新奇感，是融合中西方特色的平民式點心，因此變成流行於台灣的人氣商品。
★ 餅皮是品味的重點
不同於口感紮實的法式可麗餅，台灣可麗餅餅皮香脆，根據業者表示，台灣消費者喜歡脆脆的可麗餅，煎烤的熱度能把雞蛋牛奶和麵粉最誘人的香味發揮得淋漓盡致，你光是咀嚼餅皮的香味，就覺得非常幸福了。
★ 便宜又大碗：非常符合經濟實惠的原則
料多料好、價格實在是可麗餅的魅力之一，這種看起來「便宜又大碗」 的特性，最讓消費者動心了﹔因為選擇性高，既可以是點心，亦可以當主食，不管是作為點心或下午茶甜點食用，還是當作主食如海鮮總匯，都能滿足消費者的多方面需求。
★ 帶著走，讓你不限時間、地點盡情享受
拿著可麗餅邊走邊吃的感覺，真的很滿足喔！台灣的可麗餅專賣店大多林立在美食街和夜市，不受限於時間或地點的便利性，讓人覺得真是太方便了，很適合逛街、看電影食用。 |
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可麗餅的經營之道
想要開一家店，是很多人的夢想。可是什麼店既能實現夢想，又能兼顧營收，幫你賺大錢呢？其實，經營可麗餅專賣店是個不錯的選擇。從台灣市場看來，平民式的美食很受到消費者的歡迎喜愛，而價格實在、便利性及具異國特色的可麗餅，更是非常適合創業。舉凡全省各地的夜市、美食街都少不了它來襯托，不需要雄厚的資金也有創業的機會，只要幾十萬的資金你就能夠擁有一家屬於自己的店，非常適合想創業的小本經營者。 |
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價值千萬的台式可麗餅
在台灣可麗餅已經不是個新奇的食材，或許您在夜市或百貨公司內都曾經看過那香濃酥脆的餅皮、扇型捲筒的搶眼又新奇的造型，和裡面簡直都快要爆出餅皮外的餡料，如此豪爽的配料吃到撐竟然只要30到70元？如此的不記成本做生意，難怪每到用餐或學生下課的時間能吸引饕客們大排長龍地盯著店內！
老闆雖然有個另人生畏的外號「阿諾」 ，但其實個性相當親切好客。據說他以前是個房地產業務員，直到有一次到法國親自嚐到了可麗餅才喚起他創業的動力，「當時我連麵粉是什麼都搞不太清楚，但還是一心想試試看。到處問、四處學，還好都有很熱心的人願意教，才能讓我堅持下去！」經過九年的努力，阿諾從一個小小的路邊攤，到擁有幾十家的加盟分店，擅於經營管理的他不是將可麗餅看成一個不起眼的小吃，而是把他的小攤子當成企業在管理，如此成功的經營方法讓他的店成為各加盟商經營的模範指標。
小小的可麗餅在他手裡成了搖出千萬營收的搖錢扇，問他覺得可麗餅還能在台灣生存多久？他笑笑的回答說： 「還有十年吧，我希望！」驚訝於老闆的誠實，我忍不住擔心地問：
「那你會想轉行或改賣別的嗎？」只見老闆想了想： 「我想給我的客人一個可以坐下來輕鬆享受可麗餅的地方，那是一個悠閒又帶有法國浪漫的店……」怎麼搞半天，老闆還是滿腦子規劃和可麗餅的未來？！我想，要老闆放棄可麗餅應該不是那麼簡單的事吧！看著牆壁上彩色美麗的法國咖啡座壁畫，怎麼覺得那個笑得很開心的服務生跟眼前的老闆那麼相像呢？ |
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阿諾法式可麗餅
地址：台北市師大路39巷20號
電話：02-2369-5151 |
