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一千零一夜、阿拉丁、穆斯林、肚皮舞、水煙，這都是我們腦海中的中東印象，但是中東可不是如此而已，充滿香料風味的中東各式美食也是令人著迷的，其中土耳其菜，還和中國菜、法國菜，並稱為世界三大美食，現在就讓我們一起來了解中東美食和水煙文化吧！
融合多元文化的中東美食
體上來說，中東地區鄰近歐亞，食材上結合了東西方的米、麵文化，加上當地獨特的大餅，所以主食上選擇更為多元，而所有的中東飲食，都脫離不了米類、麥類、豆類和羊肉。
傳說中，麥類的生長就是源自於中東，最常用於製作麵包，如阿拉伯的扁平袋子麵包（pita）等，還有阿拉伯人餐桌上喜歡的中東大餅（Khubz），味道不甜不鹹。當然中東人也會將整顆麥子用在料理中，但會將其蒸過進行乾燥後，碾碎成不同的顆粒大小，如以熟麥粒加上香菜、洋蔥、薄荷等做成名為tabouli的沙拉。
中東地區最重要的食材，當屬豆類，其中以當地最普遍的雞豆為主，雞豆又稱為鷹嘴豆、藜豆。雞豆可以經過浸泡後，和其餘的豆類，加上芝麻糊、鹽、檸檬汁等打成糊狀，滴上橄欖油拌成豆泥，配合中東大餅（Khubz）一起吃，或將絞碎的雞豆和其他食材作成丸狀後油炸，當作名為ta'amia的主菜，除了可以放入袋子麵包（pita）中，也可以加上生菜一起吃。
而在中東，除了回教國家不吃豬肉外，大部分的肉類在中東都可以被接受，其中以羊肉最為普遍，其中著名的shish
kabob火烤肉串，會將醃過的肉塊和新鮮切塊的蕃茄、洋蔥和甜椒以鐵叉串起火烤。還有大家熟知的沙威瑪（shawarma），即是將薄羊肉片或雞肉串插烘烤後，一邊旋轉燒烤，一邊用利刀削下熟肉片包入麵包中。
也因為早期與印度、非洲及亞洲的香料市場有頻繁的商業交易接觸，所以可以見到中東地區的料理中，會採用大量的辛香料和草葉類香料入菜，包含的香料有，大蒜、巴西利、蒔蘿、肉桂、小荳蔻、胡椒等，甚至還有咖哩。 |
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| 說到中東料理你有什麼印象？咖哩、香料、羊肉串？還是沙威瑪？其實不僅只有這樣，還有許多令人垂涎三尺的中東料理，這就一起來瞧瞧。 |
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醬燒羊肉串
中東人最喜歡的羊肉串，將羊肉、羊肩肉以醬油、大蒜、孜然粉，醃一天，烤好後撒上黑胡椒和紅胡椒粉，吃來嫩中帶鮮。 |
雞肉薄餅
燻雞肉加上甜椒等蔬菜加上以糖、辣椒等作成的酸辣醬，包入咖哩薄餅中烘烤，融合了印度、中東口感。
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印度咖哩雞飯
用似泰國米的印度香米，煮兩個小時，淋上以紅蘿蔔、馬鈴薯、雞胸肉、咖哩作成的醬汁，蔬菜香甜味中帶著辣味。 |
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醬燒羊肉串
中東人最喜歡的羊肉串，將羊肉、羊肩肉以醬油、大蒜、孜然粉，醃一天，烤好後撒上黑胡椒和紅胡椒粉，吃來嫩中帶鮮。 |
印度薑黃飯
印度香米煮好後，加上洋蔥和用大蒜、葡萄、水等做成的醬汁，及鬱金香粉拌炒後，撒上巴西里粉即可。
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醬燒牛小排
將牛小排燒烤後，加上以醬油、大蒜、糖、水蜜桃調製成的烤肉醬，上桌前撒上胡椒，入口帶有果香味。
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| 吸水煙近似於虹吸原理，抽吸時，會抽煙的人，可以將濾嘴，套上水煙管後吸抽，使其進入肺部後呼出，但如果是少有吸煙經驗的人，可以選擇不吸入肺部，稍為使點力吸抽於口中之後，就吐出，即可以享受到瀰漫在空氣中的淡淡香氣。通常抽完水煙都會有點口渴，所以記得多喝點水，或是可以學學中東人，來杯咖啡，就可以更融入中東的氛圍中了唷！ |
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