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強調色香味俱全的魷魚羹
創立於民國15年的元祖林魷魚羹，目前已是第三代經營。而第三代的老闆林建標表示，原本祖父是從事甜湯與糖果生意，後來才改賣小吃。剛開始在城隍廟金亭後面賣，但日本人轟炸金亭後，第二代傳人林寶樹先生也跟隨其父親繼續經營，第三代傳人林建標先生在民國53年加入協助經營行列，直到民國80年才正式接下父親的事業。
這裡的魷魚羹食材豐富，材料包括魷魚、魚羹（紅色：洋蔥口味、白色：純鯊魚肉）、特製魚酥、肉羹、筍絲、
香菜及黑醋等，由於所烹調出來的羹呈現濃稠狀，因此又被叫 作為「 |
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（ㄍㄜ）（ㄍㄜ）羹」（老闆表示，（ㄍㄜ）（ㄍㄜ）是閩南話裡「羹」的意思）。
強調色香味俱全
看起來色、香、味俱全的魷魚羹，雖然湯頭濃稠但口感卻很清爽，主要是因為魷魚羹的湯頭是採取煮魚羹後的高湯再加地瓜粉勾芡而成。另外，為了要讓湯頭可以有清甜的味道，老闆會依不同時節，以麻筍、蘿蔔或白菜再進行熬煮，因此喝起來特別不一樣又爽口。而魷魚的選擇，老闆堅持要能吃出清脆的口感，所以都是採用阿根廷當地的魷魚為主。
酥脆魚酥 增添風味
元祖林魷魚羹中，有一個長相特殊的黃色油炸物「魚酥」，外型佳、口感酥脆的魚酥，混和著魷魚羹的湯頭，深受客人喜愛。為了保持魚酥口卡滋口卡滋的脆度，在食用前才會特別加進去。
老闆說，這種手工魚酥是獨家製作，可是外面吃不到的好味道。其中的材料主要以地瓜粉、麵粉、魚肉、豬肉、大蒜，先將部份材料燙過後，再以手工方式一個個搓揉下鍋油炸，直至呈現金黃色即可撈起。
除了招牌魷魚羹外，搭配一碗乾麵，就足以讓人飽餐一頓。這裡的乾麵受歡迎的程度其實不亞於魷魚羹，而乾麵好口感的祕訣，完全繫於老闆獨門研發的醬料上。
林建標老闆表示，乾麵是到了他這一代才開始研發，為了與別家的乾麵有所區隔，老闆特別在醬料上多加研究。不同於一般的肉燥乾麵，單以蒜蓉、黑白胡椒粉、油蔥、烏醋，再調配 |
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| 上獨家祕方，就完成了不同風味的乾麵醬料，不僅香氣十足，搭配煮到恰到好處的油麵，Q勁十足，吃起來也特別夠味！ |
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新竹市北區中山路75號城隍廟內 |
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（03）5286-465 |
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09：30∼21：30 |
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每個月第二、四個星期二
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