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材料
蒜頭............ 50公克
蝦仁............ 50公克
香菇............ 30公克
絞肉.......... 200公克
鹽................... 少許 |
作法
1.蒜頭拍碎,蝦仁洗淨,香菇洗淨泡水後切成小丁。
2.蒜頭爆香,放入蝦仁、香菇炒出香味,加入絞肉稍微拌炒(不必炒熟),加入少許鹽調味即可。 |
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全蛋................................
250公克
二砂糖............................. 200公克
乳化劑............................... 12公克
低筋麵粉.......................... 250公克
泡打粉................................ 2公克
鹽...................................... 2公克
奶水................................... 100cc
橄欖油.................................. 20cc
肉燥餡............................. 200公克
黑芝麻.................................. 適量 |
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1. |
全蛋與二砂糖打至糖溶解,加入乳化劑,再打至泡沫細綿狀。 |
2. |
低筋麵粉與泡打粉、鹽過篩,加入作法1攪拌均勻。 |
3. |
奶水與橄欖油攪拌均勻備用。 |
4. |
取少部分作法2的麵糊與作法3拌勻後,再倒回剩餘麵糊一同拌勻。 |
5. |
將作法4的一半麵糊裝入模型,移入蒸籠,以中小火蒸約25分鐘。 |
6. |
將作法5取出,表層鋪上肉燥餡料。 |
7. |
將剩餘一半麵糊倒入作法6抹平,撒上黑芝麻,繼續移入蒸籠蒸約25分鐘至熟透即成。
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