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材料 蒜頭............ 50公克 蝦仁............ 50公克 香菇............ 30公克 絞肉.......... 200公克 鹽................... 少許 作法 1.蒜頭拍碎，蝦仁洗淨，香菇洗淨泡水後切成小丁。 2.蒜頭爆香，放入蝦仁、香菇炒出香味，加入絞肉稍微拌炒（不必炒熟），加入少許鹽調味即可。       全蛋................................ 250公克 二砂糖............................. 200公克 乳化劑............................... 12公克 低筋麵粉.......................... 250公克 泡打粉................................ 2公克 鹽...................................... 2公克 奶水................................... 100cc 橄欖油.................................. 20cc 肉燥餡............................. 200公克 黑芝麻.................................. 適量     1. 全蛋與二砂糖打至糖溶解，加入乳化劑，再打至泡沫細綿狀。 2. 低筋麵粉與泡打粉、鹽過篩，加入作法1攪拌均勻。 3. 奶水與橄欖油攪拌均勻備用。 4. 取少部分作法2的麵糊與作法3拌勻後，再倒回剩餘麵糊一同拌勻。 5. 將作法4的一半麵糊裝入模型，移入蒸籠，以中小火蒸約25分鐘。 6. 將作法5取出，表層鋪上肉燥餡料。 7. 將剩餘一半麵糊倒入作法6抹平，撒上黑芝麻，繼續移入蒸籠蒸約25分鐘至熟透即成。       低筋麵粉..................... 150公克 泡打粉........................... 3公克 奶粉............................. 20公克 小蘇打........................... 3公克 全蛋........................... 210公克 二砂糖........................ 120公克 奶水............................... 25cc 橄欖油............................ 55cc       1. 低筋麵粉、泡打粉、奶粉與小蘇打一同過篩。 2. 蛋打散，加入二砂糖拌勻後，依序加入奶水與橄欖油拌勻。 3. 作法1與作法2拌勻，裝入模型中。 4. 作法3移入蒸籠，先以中大火蒸約10分鐘，再轉小火蒸25分鐘即可。     煉乳................................... 400cc 蜂蜜................................... 250cc 橄欖油................................ 180cc 全蛋................................. 450公克 低筋麵粉........................... 270公克 中筋麵粉............................. 90公克 小蘇打............................... 15公克 二砂糖.............................. 300公克 奶水.................................... 450cc 蘭姆酒.................................. 35cc   1. 煉乳、蜂蜜與橄欖油拌勻後，加入蛋一同拌勻即可，不需打發。 2. 低筋麵粉、中筋麵粉、小蘇打過篩後，加入作法1拌勻備用。 3. 二砂糖與奶水煮滾後，沖入作法2中，一邊沖一邊攪拌，再加入蘭姆酒拌勻。 4. 作法3裝入模型中，靜置約10~20分鐘，移入蒸籠，以中火蒸約30分鐘即可。

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