牛肉雄牛雜湯 湯頭鮮美 料豐富牛雜湯 龍潭百年老廟龍元宮前有一個專賣牛肉、牛雜的小店，店名就叫「牛肉雄」。牛雜湯味道清淡不失鮮美，肉質嚐來富嚼勁。老闆陳德雄說，他從小就愛吃牛肉，當兵前聽說中壢有一家牛雜料理做的不錯，所以他專程前往試吃，而退伍後因找不到工作，所以就向龍元宮租了一塊廣場空地，無師自通的開始與牛肉結下不解之緣，而現在店內的事情多半都交給第二代的兒子來幫忙。 雖然這家「牛肉雄」40幾年的店舖都沒什麼改變，但是堅持食材每天新鮮供應，所以食客不曾減少，每天上門的顧客依然很多，也更為他們寫下鄉間小舖的傳奇。 而為何能做出口味鮮甜清淡的牛雜湯，老闆陳德雄表示，自己從未拜師學藝過，就是經過不斷試吃與改良作法，最後才找到最對味的料理方式。由於牛肉味道本身就比較重，所以他特別採用了清淡作法，使用大量的薑絲，所以不會有腥味，而添加少量的蔥、辣椒，再溫火燉煮3∼4小時，肉質Q度適中，不軟爛，也漸漸成了「牛肉雄牛雜湯」香Q有嚼勁的特色。此外店裡還有炒牛雜、炒牛肉，及炒牛腦等全牛大餐的小吃料理。 聞起來清香 吃起來夠味的牛雜湯 牛雜湯聞起來清香，毛肚吃起來有嚼勁，老闆表示，牛雜的湯頭是原味的大骨湯，需要長時間熬煮，把牛骨精華都熬到湯裡，另外再加上不能透露的獨門配方，所以特別香濃，又能品嚐到牛肉的甘甜。牛雜的處理過程，需要清洗、熬煮、去油、冰鎮，所以才可以保持牛雜的最佳狀況。夾起一塊牛雜，配上辣椒沾醬，滋味一流。牛雜湯裡的好料，除了湯頭外，材料也很豐富，有牛肚、毛肚、牛腸、牛頭肉加板筋，及半筋牛肉，所以來一碗牛雜湯，可真令人大呼過癮。 此外，這裡的紅燒牛肉麵也是另一項好味道，添加豆豉，讓整個牛肉原汁湯頭散發甘甜的好味道，另外還有薑、蔥、辣椒等佐料，而牛肉口感細嫩，讓人忍不住一塊接一塊，麵條更是Q韌有彈性，熱呼呼的時候吃更是味道一級棒。 店家情報 店名：牛肉雄牛雜湯 地址：桃園縣龍潭鄉龍元路2號 電話：（03）489-5980　　 　 營業時間：10：00∼24：00　 公休：星期三