酸梅凍 目前為止老闆最自豪的研發冰品。在挫冰上淋上純度很夠的酸梅汁，加上特製的果凍，還有酸梅的果肉晶瑩剔透，望眼欲醉，半透明的色澤像是黃昏的夕陽，喜歡吃酸的客人每次必點的經典美食。 店家情報 地址：台北市萬華區廣州街168號 電話：2308-3223 營業時間：早上11時30分至凌晨1時30分     龍都專業冰菓店 熱鬧的廣州街上，有一間店內擺了許多張老照片訴說歲月和歷史，不論哪一個年代，隨時都可見到滿滿的排隊人潮，它就是「龍都專業冰菓店」。招牌上還寫著創立於1920年，原來這也是一家八十年的古早老店。老板李明潭表示，龍都經營至今已三代了，從第一代李老板的祖父開始，最初只是個手推車攤販，在現在大理街派出所的對面做生意，後來在龍山商場有家店面，商場拆遷後才移至現在的位置。很多上了年紀的老先生老太太都說是從小學吃到現在的好味道，「從小學吃到現在」也成了龍都這麼多年來店面的招牌。 小小一碗冰可以做出大學問 第一代經營時以粉圓和米苔目為主，加上四寶冰為較受歡迎的冰品，民國初年的四寶冰食材有蜜餞、楊桃、木瓜籤和軟糖四種，早期沒有冰箱，製冰全用冰塊和鹽巴來保持冰不會溶解化的太快。 第二代冰品開始有多樣變化，主要有三色冰，雞蛋、巧克力、牛奶三種食材，後來有新一代的「四寶冰」，食材以紅豆、綠豆、芋頭、湯圓為主，這也是「八寶冰」的開山始祖。二十年前八寶冰終於問世了，食材是花生四寶再加上小紅豆、芋頭、脆圓，一直到現在都是熱門的商品。 近年來冰品界在剉冰上加上一球冰淇淋成了一種流行，龍都也跟得上這股流行，在八寶冰上加一球芒果冰或紫蘇冰，就成了好吃的「無敵八寶冰」。多樣的變化，小小一碗冰可以做出大學問，光是食材就已經琳琅滿目了，也是消費者喜歡來龍都排隊吃冰的最主要原因。 八寶冰 從第一代至今不斷地推陳出新，八樣食材中的湯圓和芋圓是老板親手純手工自製的，湯圓是以糯米磨成漿狀，再脫水成為粿，用手桿成一坨坨，切成長方形的樣子，和一般的圓形湯圓不一樣；芋圓也是純手工製，口感和九份的芋圓不太一樣，芋頭份量較少，吃起來的口感比較Q。 芒果冰 除新鮮芒果外，加上特製的芒果汁和奶水，把芒果泡在特有的汁當中，完全把香味散發出來，舀一瓢有芒果有奶水有冰的美味送入嘴裡，除了入口即化的冰外，芒果的味道完全在冰當中散發開來，和其他芒果冰的最大不同就是芒果和冰是合而為一的，再加上一球芒果或紫蘇冰淇淋，成為無敵芒果冰。 大排長龍的美味小秘訣－冰刀、糖水 龍都的營業時間從早上11點30到凌晨1點30，大多數的時候都是人潮洶湧的，為了因應這麼多顧客的需求，廚房內可是九個大的傳統瓦斯爐一天二十四小時不斷地做料理，隨時讓客人有最新鮮的冰品美食上桌。 到底是什麼原因吸引這麼多的饕客情願在大熱天排隊只為買碗冰呢？李老板表示，龍都的剉冰的冰刀是進口的高級冰刀，可以把冰快在短時間內切成最細的碎冰，口感是入口即化，搭配豐富多樣的食材，就像吃到雪花的感覺一樣。 最好吃的秘訣－糖水，用特殊的材料熬了三個小時的時間讓糖水的純度完全發揮，不論是什麼冰，只要淋上特製的糖水，就能增進剉冰的風味是搭配每一種好吃的冰品。 李老板表示，說到龍都飲料的特色，可以用三個字來形容，就是濃、純、香。放眼望去，有芒果、西瓜、奇異果、酪梨、木瓜牛奶等等，所有的水果都是當天市場批發的新鮮水果。李老板還特別自製研發出三樣新產品，最引以為傲的奇異果汁、蛋蜜汁和苦瓜汁，不但有傳承先人的傳統，更自行研發更新更進步的商品吸引顧客。奇異果的選擇對於成就一杯好喝的果汁很重要，最大的秘訣就是要選擇夠熟的奇異果，熟的奇異果要選擇絨毛較密，捏其來有彈性的才算是真正成熟的奇異果，再加上特殊的料理方法，不一樣的奇異果汁喝起來完全沒有沙沙的感覺，清涼爽口，回味無窮。老板說打果汁的機器專業度也是好果汁的必備條件，特別推薦好喝的自製商品，奇異果汁、蛋蜜汁和苦瓜汁。