美味炸雞秘方曝光

脆漿（酥）粉脆漿粉是由多種材料調製而成，亦可用低筋麵粉與糯米粉依3：1的份量，再加上少許泡打粉自行製作。油炸時，將雞肉外皮裹上脆漿粉，可使得炸熟後的表皮更加香脆，市面上的脆皮炸雞就是加了脆漿粉才會有如此酥脆的效果喔！如果覺得自製脆漿粉太累人，市面上各大超市也有販售調製好的脆漿（酥）粉，可直接購買，較為方便。泡打粉泡打粉又稱為「發粉」，是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所製成的化學膨大劑，有使食物達到膨鬆、口感細緻的效果，溶於水中時，會釋放出二氧化碳，經過加熱後，會產生更多氣體，進而造成食物的膨脹，促進口感，大部份使用於蛋糕、餅乾等西點上，若使用在油炸上，會幫助炸雞口感較細緻，但有一點要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙就夠了。		炸雞粉忙碌的現代人，縱使熱愛料理，卻沒有太多時間照本宣科的又醃又調製麵糊的，所以有一些腦筋動得快的生意人，就販售一種事先就調製好的炸雞粉，為你省去在家調製麵糊的麻煩，炸出來的口感也不會差太多，若是平常真的需要省時間，那麼市面上的炸雞粉就能帶給你很大的幫助了。炸鹽酥雞粉喜歡吃鹽酥雞嗎？但是外頭的小攤販又不知道是否乾淨衛生，不如在家DIY囉！最省時的方法就是購買市面上已經調製好的炸鹽酥雞粉，炸好後添加少許椒鹽粉或辣椒粉，口味還真的挺神似的喔！
咖哩粉咖哩粉味道芳香辛辣，由多樣南洋香料製成，具有刺激食慾、幫助血液循環的功能，又能促進發汗使體溫降低，因此許多亞熱帶國家相當喜好食用；在咖哩炸雞中，我們採用咖哩與麵糊作調和，不只為炸雞變換口味，更帶來更多的健康元素。紅椒粉紅椒粉是由溫和的紅辣椒製作而成，在味道上並不會過於刺激辛辣，再加上它的色彩鮮紅，在為食物調味及配色上，能帶來非常好的效果，撒在炸雞上增色不少，還能滿足嗜辣者的喜愛，尤其市面上的麻辣雞翅就少不了它，不會過因為本身的「辣」，不太吃辣的人就要著量食用了。胡椒鹽胡椒鹽是由白胡椒粉和細鹽調製而成，味道辛辣，能刺激食慾，更能帶出食物的芳香，一般重口味人士食用炸雞時，特別喜歡加上胡椒鹽，增添食物的美味，及滿足胡椒鹽為炸雞帶來的濃郁香氣。