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A.低筋麵粉...... 70公克
在來米粉...... 70公克
泡打粉...... 4公克
B.
水...... 112公克
細砂糖...... 70公克
巧克力醬...... 少許 |
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| 1. |
材料A過篩，倒入水和細砂糖攪拌至細砂糖完全溶勻成原味麵糊，備用。 |
| 2. |
將作法1靜置約20分鐘後，依序裝入杯模中約八分滿，備用。 |
| 3. |
於作法2原味麵糊擠上巧克力醬，以竹籤劃出線條。 |
| 4. |
在電鍋外鍋內倒入一杯水按下開關，待水蒸氣冒起後放入作法3蒸至麵糊熟透即可。 |
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| 備註：判斷發糕是否熟透可以插入竹籤，若竹籤上沒有沾上麵糊就代表熟透了。 |
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| 調好的麵糊要靜置約20分鐘，讓裡面的原料更細緻的融合在一起，當加入某些香料如抹茶粉等，也會讓原料的香氣徹底滲透。 |
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A.
低筋麵粉...... 80公克
在來米粉...... 80公克
泡打粉...... 5公克
B.
水....... 130公克
細砂糖....... 85公克
市售蜜之果....... 35公克 |
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| 1. |
材料A過篩，倒入水和細砂糖攪拌至細砂糖完全溶勻成原味麵糊，備用。 |
| 2. |
將作法1靜置約20分鐘後，依序裝入杯模中約八分滿，撒上蜜之果備用。 |
| 3. |
在電鍋外鍋內倒入一杯水按下開關，待水蒸氣冒起後放入作法2蒸至麵糊熟透即可。 |
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| 備註：判斷發糕是否熟透可以插入竹籤，若竹籤上沒有沾上麵糊就代表熟透了。 |
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A.低筋麵粉...... 100公克
在來米粉...... 108公克
起司粉...... 4公克
金黃乳酪粉...... 4公克
泡打粉..... 6公克 |
B.
水...... 172公克
細砂糖...... 128公克
火腿...... 1片
乳酪...... 少許 |
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| 1. |
火腿和乳酪切丁，備用。 |
| 2. |
材料A過篩，倒入水攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。 |
| 3. |
將作法1靜置約20分鐘後，依序裝入杯模中約八分滿，撒上作法1火腿丁和乳酪丁，備用。 |
| 4. |
在電鍋外鍋內倒入一杯水按下開關，待水蒸氣冒起後放入作法3蒸至麵糊熟透即可。 |
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| 備註：金黃乳酪粉可在烘焙材料行購得，也可以用一般起司粉取代，但是色澤會比金黃乳酪粉淡上許多。 |
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