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A. 鮮奶 450公克、動物性鮮奶油 50公克、巧克力醬 200公克
可可粉 2大匙、細砂糖 30公克、吉利丁片 12公克
B. 鮮奶 450公克、動物性鮮奶油 50公克、細砂糖 50公克
吉利丁片 9公克
1. 取材料A中的吉利丁片浸泡在冰開水中,待其軟化後取出擰乾水分,隔水加熱至溶化,備用。
2. 取材料A中的鮮奶和動物性鮮奶油混合,先取約1/3加入材料A細砂糖一起加熱至滾沸後熄火。
3. 於作法2滾沸的溶液中加入巧克力醬和可可粉拌勻。
4. 於作法3中加入作法1的吉利丁攪拌均勻。
5. 取濾網過濾作法4溶液,倒回作法2中剩餘2/3未加熱的鮮奶與動物性鮮奶油混合液中拌勻成巧克力布丁液。
6. 取濾網再次過濾作法5的巧克力布丁液,再倒入玻璃杯中(約杯身2/3高),移入冰箱冷藏至凝結(約需6∼8小時)。
7. 待巧克力布丁凝結後,取材料B中的吉利丁片浸泡在冰開水中,待其軟化後取出擰乾水分,隔水加熱至融化,備用。
8. 取材料B中的鮮奶和動物性鮮奶油混合,先取約1/3加入材料B細砂糖一起加熱至滾沸後熄火,加入作法7的吉利丁攪拌均勻。
9. 取濾網過濾作法8溶液,倒回作法8中剩餘2/3未加熱的鮮奶與動物性鮮奶油混合液中拌勻成牛奶布丁液。
10. 取出凝結成凍的巧克力布丁,倒入作法9的牛奶布丁液,再次移入冰箱冷藏約6∼8小時,待牛奶布丁凝結即可食用。

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