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蔥...... 2支
薑....... 50公克
蒜頭...... 40公克
水....... 3000㏄
醬油....... 800㏄
白砂糖...... 200公克
米酒...... 50㏄

草果...... 2顆
荳蔻...... 2顆
沙薑...... 10公克
小茴香...... 3公克
花椒...... 4公克
甘草....... 5公克
八角....... 5公克
丁香....... 2公克

1. 蔥洗淨,切段後以刀拍扁;薑洗淨並去皮,切片後拍扁;蒜頭洗淨,去皮後拍扁備用。
2. 將草果及豆蔻拍碎後,與其他滷包材料一起放入棉布袋中包好。
3. 熱鍋,倒入約3大匙沙拉油燒熱,放入作法1的材料以小火爆香,再加入其他滷汁材料與作法2的滷包以大火煮至滾沸,改轉小火續滾約10分鐘至香味散發出來即可。
 

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