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糯米漿 300公克、樹薯粉 60公克、黑糖 150公克 |
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黃豆粉200公克、花生粉30公克 |
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1. |
取一盆,放入糯米漿、樹薯粉、黑糖搓拌均勻,接著分等份揉捏成圓球形(每顆重約80公克),此即為黑糖麻糬。 |
2. |
取一乾鍋,放入黃豆粉以小火炒至呈略淺褐色,再加入花生粉拌勻,放於盤內,備用。 |
3. |
煮一鍋滾水,放入作法1的黑糖麻糬,以小火煮至浮在表面熟透後撈出,再放入鋼盆內,用桿麵棍不斷順同一方向攪拌,拌至表面光滑成糰,整形鋪平放入平盤內(盤內需塗油)。 |
4. |
待作法3的黑糖麻糬攤平放涼後,分切成小方塊狀,均勻沾裹作法2即可。 |
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糯米漿......
300公克
樹薯粉...... 60公克
白砂糖...... 100公克
水...... 50㏄ |
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花生粉......
200公克
黑芝麻粉..... 40公克 |
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老薑 50公克
黑糖 200公克
水 1000㏄ |
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1. |
取一盆,放入糯米漿與樹薯粉,再加入50㏄水和白砂糖搓拌均勻,接著分等份揉捏成圓球形(每顆重約50公克),此即為麻糬。 |
2. |
花生粉與黑芝麻粉混合均勻,放於盤內,備用。 |
3. |
取一鍋,加入1000㏄水煮滾,再放入黑糖及去皮的老薑片,煮至糖融化且薑味散出。 |
4. |
將作法1的麻糬放入作法3的鍋中,以小火煮至麻糬浮在表面熟透後撈出,放入作法2的盤內,搭配沾裹食用即可。 |
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