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糯米漿 300公克、樹薯粉 60公克、黑糖 150公克
黃豆粉200公克、花生粉30公克
1. 取一盆,放入糯米漿、樹薯粉、黑糖搓拌均勻,接著分等份揉捏成圓球形(每顆重約80公克),此即為黑糖麻糬。
2. 取一乾鍋,放入黃豆粉以小火炒至呈略淺褐色,再加入花生粉拌勻,放於盤內,備用。
3. 煮一鍋滾水,放入作法1的黑糖麻糬,以小火煮至浮在表面熟透後撈出,再放入鋼盆內,用桿麵棍不斷順同一方向攪拌,拌至表面光滑成糰,整形鋪平放入平盤內(盤內需塗油)。
4. 待作法3的黑糖麻糬攤平放涼後,分切成小方塊狀,均勻沾裹作法2即可。
糯米漿...... 300公克
樹薯粉...... 60公克
白砂糖...... 100公克
水...... 50㏄
花生粉...... 200公克
黑芝麻粉..... 40公克
老薑 50公克
黑糖 200公克
水 1000㏄
1. 取一盆,放入糯米漿與樹薯粉,再加入50㏄水和白砂糖搓拌均勻,接著分等份揉捏成圓球形(每顆重約50公克),此即為麻糬。
2. 花生粉與黑芝麻粉混合均勻,放於盤內,備用。
3. 取一鍋,加入1000㏄水煮滾,再放入黑糖及去皮的老薑片,煮至糖融化且薑味散出。
4. 將作法1的麻糬放入作法3的鍋中,以小火煮至麻糬浮在表面熟透後撈出,放入作法2的盤內,搭配沾裹食用即可。

薑汁...... 80㏄
糯米粉...... 200公克
花生粉...... 適量
熱水...... 160㏄
冷水...... 1200㏄
沙拉油...... 10㏄
二砂糖...... 100公克
黑糖..... 100公克

1. 糯米粉放入鋼盆中,加入160㏄的熱水攪拌至均勻成糰,再加入沙拉油搓成長條後,分切成小糰,分別搓圓後壓扁,放入滾水汆燙後撈起,備用。
2. 二砂糖倒入乾鍋中小火炒出香味,加入黑糖拌炒數下,再加入薑汁和1200㏄冷水拌勻,煮開後續煮至砂糖完全融化,加入作法1的麻糬熬煮至略呈透明狀,撈出趁熱撒上花生粉即可。
 

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