輕鬆做出店家級蒲燒鰻魚飯

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加工過的蒲燒鰻魚......200公克
海帶芽......3公克
小黃瓜......1/2條
白米飯......1碗
白芝麻......適量
山椒粉.......適量
紅薑絲.......適量

蒲燒醬汁.......適量


1.	將白芝麻磨碎後；海帶芽泡水還原，並瀝乾水份；蒲燒鰻魚切片，備用。
2.	小黃瓜洗淨並瀝乾水份後切薄片，撒入少許的鹽（份量外），使小黃瓜軟化後，再以冷水洗去鹽味即可瀝水份，備用。
3.	取一小鍋，放入適量的白米飯與作法1的海帶芽，一起拌勻後，即可盛入碗中，備用。
4.	於作法3中放入作法2的小黃瓜片，再放上作法1的鰻魚片，淋上蒲燒醬汁後，再撒上作法1的白芝麻碎與山椒粉與紅薑絲即可

︱美︱味︱升︱級︱重︱點︱要去除蒲燒鰻魚的腥味，除了蒸烤的方式外，也可撒上山椒粉去除味道。


1.	先將烤箱以180℃預熱，預熱時間10分鐘。
2.	將市售的蒲燒饅魚取出，將有魚皮的面朝上放至盤中，再放入作法1中已預熱好的烤箱，烤至外皮稍呈柔軟。
3.	待作法2烤至外皮呈稍柔軟，取出翻面再烤一下。
4.	將作法3烤至表面酥酥的，取出塗上蒲燒醬汁。

︱美︱味︱升︱級︱重︱點︱
1.	鰻魚烤好後，要吃之前再塗上蒲燒醬汁，風味更佳。
2.	在烤鰻魚並翻面的同時，也可隨時塗上蒲燒醬汁。
3.	除了烤之外，也可以利用蒸的方式來蒸鰻魚，只要蒸約15分鐘，肉質呈現柔軟即可。
4.	想要去除市售蒲燒鰻魚的土味、腥味，一定要烤過才能去除其味道。

醬油......100㏄
細砂糖.....45公克
米酒......100㏄
麥芽糖......20公克
味醂......90㏄


1.	取一小鍋，放入醬油、米酒、味醂、細砂糖拌勻一下，再加入麥芽糖。
2.	一邊煮時，一邊不停的攪拌，煮約30分呈現濃稠狀即完成了美味的蒲燒醬。