 |
冬粉..........2梱
草蝦..........5尾
透抽..........1尾
小章魚..........8隻
洋蔥..........30公克
泰國辣椒..........2根
蒜末..........1/2茶匙
油蔥酥..........1茶匙
|
 |
萊姆..........1顆
魚露..........1大匙
鹽..........1/2茶匙
糖..........2大匙
|
|
 |
1. |
將冬粉浸泡在水中,變軟後撈起瀝乾,放入滾水中略汆燙,撈起後再用冷開水沖涼瀝乾。 |
2. |
草蝦洗淨去殼留尾;透抽洗淨切成圈狀備用。 |
3. |
將作法2的草蝦、透抽及小章魚放入滾水中略汆燙後,撈起用冷開水沖涼瀝乾。 |
4. |
泰國辣椒切末,萊姆榨汁後撈去殘渣,一起和其餘調味料混合拌勻成涼拌醬汁。 |
5. |
將作法3的海鮮材料、作法1的冬粉和作法4的涼拌醬汁混合拌勻後,再加入蒜末和油蔥酥拌勻即可,亦可加入少許香菜(材料外)裝飾。 |
 |
多數人只將冬粉泡軟後就淋醬涼拌,但經過汆燙後再涼拌的冬粉料理會比較衛生。 |
|