海鮮湯

洋蔥...... 3個（約500公克）
蝦仁...... 10尾
法式麵包...... 2片
蒜末...... 1/2茶匙
麵粉...... 1又1/2大匙
水...... 600㏄
乾燥百里香...... 1/4茶匙
帕瑪森起士粉...... 適量
黑胡椒粉...... 適量

鹽...... 1茶匙
雞粉...... 1/2茶匙
細砂糖...... 1茶匙


1.	洋蔥切絲平舖烤盤上，放入預熱200℃的烤箱中，其間翻動二次，烤至微黃。
2.	鍋燒熱，倒入沙拉油2大匙，放入蒜末和作法1的洋蔥絲，以小火炒3分鐘，加入細砂糖再炒至呈淺棕色澤，再加入麵粉炒勻。
3.	將水徐徐加入作法2的鍋中並不斷攪拌，加入百里香、鹽和雞粉煮10分鐘，再盛入碗內。
4.	法式麵包切丁，放入烤箱中烤脆，和燙熟的蝦仁放入作法3的碗中，食用時再撒上適量的帕瑪森起士粉及黑胡椒粉即可。

尼羅紅魚...... 1尾
高麗菜...... 150公克
盒裝豆腐...... 1/2盒
蔥花...... 1大匙
味噌...... 200公克
水...... 800㏄
海帶芽...... 少許

柴魚粉...... 1茶匙
米酒...... 1茶匙


1.	將尼羅紅魚洗淨切塊，放入滾水中汆燙，撈起備用。
2.	高麗菜洗淨切片，豆腐切丁，味噌加入200㏄的水調勻，備用。
3.	取湯鍋倒入其餘的水煮滾，放入作法2的高麗菜片煮5分鐘，再放入作法1的鮮魚塊，以小火煮5分鐘。
4.	再加入作法2的味噌、豆腐丁和所有調味料續煮2分鐘，最後撒上蔥花和海帶芽即可。