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豬五花肉塊...... 300公克
紅蘿蔔塊....... 200公克
白蘿蔔塊...... 300公克
玉米塊....... 100公克
青花椰菜...... 50公克
月桂葉...... 2片

水...... 800cc
鹽....... 1/4小匙
日式醬油....... 1/2小匙
 
1. 豬五花肉塊放入滾沸的水(份量外)中略為汆燙,撈出瀝乾水份,備用。
2. 所有材料放入燉鍋中,加入水以大火煮至滾沸,蓋上鍋蓋留少許縫隙,改以小火燉煮約30分鐘,加入鹽和日式醬油拌勻即可。
快速燉肉 Tips
以根莖類蔬菜燉煮出的湯汁鮮甜可口,天然的蔬菜酵素可加速燉肉所需的時間,同樣的食材也可以當做製作蔬菜高湯的基底喔!
豬腳...... 300公克
蒜仁...... 20公克
薑片...... 5公克
蔥段...... 5公克
月桂葉...... 2片

可樂...... 600cc
冰糖...... 1/2大匙
水...... 1000cc
鹽...... 1/4小匙

1. 豬腳放入滾沸的水(份量外)中略為汆燙,撈出洗淨備用。
2. 熱鍋倒入少許油,放入作法1的豬腳煎至表皮呈金黃色,放入蒜仁、薑片以及蔥段炒香。
3. 於作法2鍋中放入冰糖以小火拌炒到冰糖溶化且呈焦糖色,倒入可樂和水,放入月桂葉,改轉大火煮至滾沸後轉小火。
4. 將作法3燉鍋蓋上鍋蓋,留少許縫隙燉煮約40分鐘,熄火加入鹽拌勻即可。
註:可加入適量燙熟的青菜配色添味。
快速燉肉 Tips
燉肉時加入含有小蘇打的可樂,除了能利用可樂來軟化肉品纖維外,可樂也能讓豬腳自然的上一層可口的糖色,同時還可以利用可樂的甜度減少調味料的使用。
 

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