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黃豆..... 300公克
水......3000㏄
棉白糖...... 適量

1. 將瑕疵不良的黃豆挑選去除,保留完整的黃豆。
2. 將挑選好的黃豆用水沖洗乾淨,洗去沙土灰塵。
3. 再將洗淨的黃豆泡水約8小時備用(水為份量外,注意水量須蓋過黃豆)。
4. 泡好後將水倒掉,再次把黃豆沖洗乾淨。
5. 撈出作法4的黃豆,放入果汁機中。
6. 於作法5的果汁機中加入1500㏄的水,按下開關,攪打成漿。
7. 取一紗布袋,裝入作法6打好的豆漿。
8. 藉由紗布袋濾除豆渣,擠出無雜質的豆漿。
9. 取一較深的鍋子,裝入剩餘1500㏄的水煮滾,再倒入作法8中擠出的豆漿。
10. 用大火將作法9的豆漿煮至冒大泡泡。
11. 再轉小火續煮約10分鐘,直到豆香味溢出後熄火。
12. 用濾網將煮好的豆漿過濾,去除殘渣,即為原味豆漿。
13. 取一杯,加入適量棉白糖,再倒入適量作法12的原味豆漿攪拌均勻,即為甜豆漿。
 
 

原味豆漿...... 300㏄
棉白糖...... 50公克
蜂蜜...... 1大匙
蛋白....... 2顆
鹽....... 少許

黑糖漿材料

黑糖....... 30公克
水....... 100㏄
薑汁........ 1大匙

1. 將所有黑糖漿材料放入鍋中,以小火慢慢煮至濃稠狀,即為黑糖漿備用。
2. 蛋白打散加入棉白糖、蜂蜜、鹽,拌打均勻備用
3. 於作法2中加入原味豆漿拌勻,用濾網過篩後倒入容器中,封上保鮮膜。
4. 蒸鍋加入水煮滾後,放入作法3的豆奶,蓋上鍋蓋以中火蒸約20分鐘。
5. 取出作法4蒸好的燉豆奶,撕去保鮮膜,淋上適量作法1的黑糖漿即可。
 

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