在秋高氣爽的季節裡，最適合以蒸煮方式來料理食材，細細品嚐原味。而菇類更是適合品嚐原味的好食材，不用過份的料理方式與調味，吃起來清爽卻回味無窮。鴻喜菇與雪白菇在蒸...
高湯怎麼煮最美味
高湯，是所有料理的美味關鍵。不論是菜餚調味、煮湯、火鍋湯底或是調醬，只要熬煮一鍋好高湯，菜餚立刻增味不少。但現代人為了方便，又想快速享有濃醇高湯，就製作出雞粉、...
美味省錢 餐餐幫你打算
在家作菜除了健康與美味，另一個重點就是省錢！但是最近菜價漲得誇張，怎麼煮才能替你的荷包省一省？妙招就在這！利用全新升級的康寶濃湯、方便的鮮味炒手以及康寶湯塊，搭...
蔬食這樣料理最划算
蔬菜的單價雖然相較於肉類和海鮮比較便宜，但是其實在館子裡點一道蔬食料理售價也不低，而且吃魚吃肉也要有蔬食來搭配營養才夠均衡，在這裡大廚就要教讀者們如何利用烹調技...
土鳳梨醬入菜
純鳳梨製作的土鳳梨醬，在烘焙時大多用於鳳梨酥內餡或酥餅，鳳梨香味濃郁且帶有自然的果酸。鳳梨用來做菜其實很常見，但以土鳳梨醬入菜，酸味能更柔和，鳳梨香氣也比使用新...
海鮮 這樣料理最划算
館子裡的海鮮料理要美味，首要條件是要新鮮，但是偏偏市場上的活魚、活蝦等海鮮價格偏高，做海鮮料理要怎麼省錢又美味？快將大廚的撇步學起來準沒錯！...
大廚撇步 燉肉省時又入味
燉煮料理最怕不入味，但是加太多調味料不僅會讓料理變得重口味，有時候還容易失手讓整道料理死鹹難入口，想燉煮出一鍋好肉似乎費時又費力？有些較大塊的肉類因為要保持肉的...
海帶紫菜健康又好吃
你知道海藻類植物富含豐富的碘和多種營養物質嗎？紫菜屬於紅藻類，有豐富的蛋白質、鉀、鈣、碘等多種維生素，現在多以人工養殖為主，價格實惠；海帶則含有豐富的鈣質和膳食...
野餐便當
出遊遇到塞車或是餐廳擁擠多掃興，帶個便當出門準沒錯。帶出門的便當可不是一般的便當，免蒸免微波，冷食熱食都一樣好吃，菜汁不要過多，不容易壞也不會弄得滴滴答答。當然...
超爽口 鹽味涼拌菜
天氣熱就要吃涼拌菜，不過重口味的沙拉醬、美奶滋吃膩了，那就使用鹽來調味吧！鹽的味道單純，用來調味涼拌菜更能吃出食材的好味道，口味更是清爽，不會有太多複雜的風味。...
用茶包 調出流行茶飲
想在家自己調配好喝又流行的茶飲，一定要像業者一樣辛苦熬煮一大桶茶嗎？那不但費力，保存也不易。其實，只要善用簡單的茶包，再注意泡茶的小訣竅，就能沖出一人份的茶飲，...
醬油調出義法好味道
義法料理在鹹味上的調味大都來自鹽，不過料理義法菜餚多年，我發現東方味的醬油其實也能用來替義法料理調味。醬油特有的豆香與溫和的鹹味，很適合用來與西式濃烈的香料搭配...