飲食文化專區

用電鍋做家常請客菜

Posted on 10/2/2013 Posted on 10/2/2013 By 楊桃美食網

電鍋是台灣家庭不可或缺的好幫手，蒸煮滷燉都內行，還可以燒出一桌宴客菜呢！只要懂得電鍋的蒸煮特性，無論是蒸魚蒸蝦、燉煮湯品、紅燒燉煮，十幾種澎湃美食就能輕鬆上桌。...

Posted on 9/26/2013 Posted on 9/26/2013 By 楊桃美食網

黑糖又可稱為紅糖，兩者乍看之下顏色上略有差異，但皆可統稱之，因其精製的過程相同，熬煮的時間越久，紅糖顏色越深褐，所以也可稱為黑糖。在國外的黑糖、紅糖皆稱為「Br...

Posted on 9/18/2013 Posted on 9/18/2013 By 楊桃美食網

傳了一代又一代的滷味老店，在老師傅精湛的手藝下，扮演滷味靈魂的角色非滷汁莫屬，要怎麼在家也能吃到被注入靈魂的滷味？讓我們一起從滷汁出發，詳細解說滷汁技巧，帶您嚐...

Posted on 9/12/2013 Posted on 9/12/2013 By 楊桃美食網

親朋好友團聚在一起，總是令人想到烤肉的歡樂氣氛，不過，別讓千篇一律的烤肉吃法壞了愉快的興致，今年就以水果來為美味與健康加點料，讓水果風味烤肉醬的甘鹹香辣，成為烤...

Posted on 9/5/2013 Posted on 9/5/2013 By 楊桃美食網

甜的蛋糕吃多了總讓人覺得有點膩，而誰說蛋糕一定要吃甜的？蛋糕其實也很適合做鹹的，只要將本來的果乾等配料換成起司或是火腿，不加糖不加奶油，烤出來也能香氣四溢。作法...

Posted on 8/29/2013 Posted on 8/29/2013 By 楊桃美食網

自己做早餐帶出門，飯糰是營養又方便的選擇！只要前一天晚上洗好米、放入電鍋按下開關，早上起床時就有一鍋熱騰騰的飯了。剛炊熟的米飯湧出一縷縷飯香，包入辣蘿蔔乾、蔥花...

Posted on 8/22/2013 Posted on 8/22/2013 By 楊桃美食網

說到這次主題「私房菜」，老師特地向大家推薦了一道眾所週知的「珍珠丸子」。一般珍珠丸都是加入荸薺來添加口感，但他們家是使用乾魷魚。劉老師表示這道菜是他父親故鄉的家...

Posted on 8/15/2013 Posted on 8/15/2013 By 楊桃美食網

說到這次主題「私房菜」，德全老師述說了第一次回到祖籍湖北時，所吃到的第一道故鄉菜「粉蒸肉」，是他這輩子最難忘的滋味。這道家鄉菜，用的是大陸的蓮藕，入口的那瞬間，...

Posted on 8/13/2013 Posted on 8/13/2013 By 楊桃美食網

以蛋做成的料理相當普遍，一顆小小的蛋雖然簡單，但是易取得又平價，總是大眾接受度最高的一項食材。蛋能做的變化料理相當多，大部分都是把蛋當做配角，搭配許多不同的食材...

Posted on 8/7/2013 Posted on 8/7/2013 By 楊桃美食網

現代人日漸重視飲食健康、維持苗條體態。除了多在家料理外，更可以透過食材的選用、不同的烹調方式，有效控制熱量的攝取。成人平均一天需要1800至2200大卡的熱量，...

Posted on 8/1/2013 Posted on 8/1/2013 By 楊桃美食網

夏日天氣熱，熱騰騰的飯菜總是讓人食慾大減，此時來道冰鎮料理最是時候，冰鎮料理指的是在平常先將適合冰鎮的美味料理先做好放在冰箱中，想吃的時候就直接拿出來冰涼的吃，...

Posted on 7/25/2013 Posted on 7/25/2013 By 楊桃美食網

炎炎夏日總會想吃些冰冰涼涼的點心，除了冰品外，冰涼的果凍也是很好的選擇。市售的果凍和果凍粉雖然購買方便，但營養成份多少有些不足，吃多了更有健康上的顧慮。自己在家...