飲食文化專區

豐盛年菜輕鬆上桌

Posted on 2/10/2010 Posted on 2/10/2010 By 楊桃美食網

年夜飯是一家團圓的好日子，總是想要煮許多好料熱鬧熱鬧，當然也算是犒賞自己辛勞了一年，只是為了這頓飯忙的昏頭轉向，等吃時都沒力了，心中總想著如果有變簡單又美味的方...

Posted on 2/5/2010 Posted on 2/5/2010 By 楊桃美食網

想吃披薩非得花錢買嗎？其實自己做披薩非常簡單一點都不難，只要學會厚皮麵糰與薄脆麵糰這2種披薩麵糰，就可以做出你喜歡的披薩，而且花不到1/3的價錢就可以享用。製作...

Posted on 2/3/2010 Posted on 2/3/2010 By 楊桃美食網

寒冷的冬天來鍋暖呼呼的火鍋，最溫暖人心！無論是與家人團圓相聚，或是與好友齊聚話家常，吃火鍋最能傳達幸福的感受。只要運用簡易的調味料，就能調出美味火鍋湯底，再加入...

Posted on 1/27/2010 Posted on 1/27/2010 By 楊桃美食網

讓館子師傅帶領你進入烹飪世界，涼拌、熱炒、蒸煮一點也不難，從食材先前的處理到炒菜程序、調理入味，讓你烹飪技巧加分，煮出口感美味的開味館子菜。...

Posted on 1/21/2010 Posted on 1/21/2010 By 楊桃美食網

市售醬料百百種，但是你知道這些醬料的運用範圍有多大嗎？好吃的醬料不但能為料理加分，常常也能躍升為主角喔！例如傳統的肉燥飯就是帶有濃濃台灣味的代表，不論是拌飯、拌...

Posted on 1/12/2010 Posted on 1/12/2010 By 楊桃美食網

里肌肉和小里肌肉（腰內肉）這兩個部位都是豬肉中肉質較嫩的部份，因此坊間的炸豬排專賣店，幾乎都是選用里肌肉和腰內肉來油炸，不過它們的口感和製作細節還是有所差異，口...

Posted on 1/7/2010 Posted on 1/7/2010 By 楊桃美食網

而在各家羊肉爐中，其實大致的區別不脫紅燒和清燉這兩種料理手法，再搭配以腐乳為基底的沾醬。紅燒是將辛香料爆香後加入藥材和羊肉塊翻炒，再倒入水燉煮，湯色多偏深褐色；...

Posted on 12/31/2009 Posted on 12/31/2009 By 楊桃美食網

咖哩料理的食材並沒有特定的規定，主要還是依個人喜好為主，就像調製咖哩醬，每種香料也沒有固定比例一樣，喜歡辛辣味的人，紅辣椒或綠辣椒可以多放一些；喜歡清爽口味的人...

Posted on 12/24/2009 Posted on 12/24/2009 By 楊桃美食網

接觸烘焙最讓人困擾、卻步的應該就是種類繁多的烘焙粉類，尤其是高、低筋麵粉是差別在哪裡？何時該使用何種麵粉？都是一門學問。本篇就徹底來剖析這讓人混亂的麵粉。...

Posted on 12/18/2009 Posted on 12/18/2009 By 楊桃美食網

手工牛奶糖的好滋味是外面買不得到的，香濃的原味牛奶糖總是勾起許多童年的回憶，清香的抹茶和柚子香，含上一顆，一整天的心情都溫暖愉快起來。...

Posted on 12/17/2009 Posted on 12/17/2009 By 楊桃美食網

蕃茄醬可說是家中常見又常備的調味料，除了當沾醬用外，蕃茄醬更跳脫了以往的原味口感，增加了蒜味、辣味和義式香料的多重選擇。有了百變口味的蕃茄醬，無論是煮湯、炒菜、...

Posted on 12/10/2009 Posted on 12/10/2009 By 楊桃美食網

雖然增加了藥材來煮雞湯，但主要還是在「提味」、「配味」的作用而已，所以藥材使用的份量都不多，不過，這種快速增加熱力的方式，卻是進補的好方法，搭配營養的雞湯一起喝...